「家常红烧肉」这种做法肉香味美，饱满多汁不油腻，简直是绝技！

yousunjian

食材：五花肉500g、葱姜蒜适量、花椒适量、大料两个、干辣椒两个、香叶一片、冰糖一小把、盐2小勺、生抽，老抽适量 .做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好

肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒

煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火），炸到肉的外表有些金黄，关火盛出

葱姜切片备用，大蒜，略拍，去皮，不用切，另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒

很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的

接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的

中小火熬出粘稠的汁，倒入炸好的肉，加两小勺盐翻炒一下，再加入一片香叶，两大红辣椒

倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开，盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右，最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅

最后装盘就可以享用了，再撒一点香葱做装饰！

本文版权归原作者所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6550627435220566542/