健康养生西红柿炒鸡蛋

sunyunkun

西红柿是一种非常常见的食材，大家知道吗，它含有一种特殊的营养物质，能够降低心血管疾病发生的几率，对保护心血管特别好，这种特殊物质就是番茄红素。

西红柿虽然常吃常见，但你吃的不一定对。首先，说说西红柿如何选。一般要选择大个的，因为大个的番茄红素含量高，然后颜色越红，番茄红素含量越高。其次，吃饭不同营养的吸收也会不同。西红柿生吃维生素多，熟吃番茄红素多。最后，炒法西红柿。不同营养含量也不同。这道菜制作中，一方面要将西红柿炒碎，使细胞尽量破坏掉，番茄红素溢出更充分，营养更丰富。另一方面要控制炒制的时间，时间过短，不利于番茄红素 的溢出，营养成分低；时间过长，会使番茄红素氧化，降低番茄红素的含量，使其营养丢失。

食材：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、酱油、植物油

1.西红柿切成厚片备用

2.在鸡蛋液中加入水淀粉搅匀

3.四成油温，将鸡蛋液倒入锅内，待下面的蛋液定壳后推动鸡蛋，让更多鸡蛋流入油中

4.待到定壳后再推，至蛋液完全凝固，翻炒出锅

5.热油锅下入番茄，加入盐，炒制初唐后倒入炒好的鸡蛋，放入适量白糖和酱油调味

6.待到西红柿炒碎，出锅即可

小技巧：在鸡蛋中加入淀粉，有利于它的成型和它炒完后的韧度，使鸡蛋的口感更佳嫩滑。


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