陈麻婆豆腐

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麻婆豆腐

豆腐的营养价值高，多吃豆腐对身体也有好处。豆腐的做法也不局限，有凉拌：小葱拌豆腐；有热的：蛋炒豆腐，麻婆豆腐。其中，我最喜欢麻婆豆腐，那它怎样来的呢？

相传，清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

那时的麻婆豆腐和现在的有点不一样了，有了改进，毕竟时代不同，有创新，有改良，但不会有太多变化，要不就没有那时的味道。麻婆豆腐有着这样简单又纯朴的故事，你知道吗？


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