如何炖出一碗好喝又滋补的鸡汤，注意以下几点

李霜

平时我们去餐厅吃的那些鸡汤味道很鲜，但是食材上的选择一般都不清楚。大多数是加了一些提鲜的添加剂，比如鸡豆粉等等。虽然平时我比较喜欢吃重口味的食物，但是在饮食上我其实比较注重养生。几乎不喝饮料，也许是一年最多三四瓶，奶茶瓶装的阿萨姆奶茶会喝几瓶，一般出门在外总要带一些水。再有选择的情况会选择纯净水多一些，偶尔选择饮料。

炖汤一般选择周末，时间比较充足。最常做的就是排骨汤，偶尔做一次鲫鱼汤，老鸭汤，鸡汤等等。周末回老家，爸爸把家里的土鸡和老鸭杀了，让我带去吃。最累的就是处理鸭毛那天处理的手都给我处理疼了，不过也是一种体验过程。家里的土鸡有8斤重，爸爸给把鸡肉剁成大块大块的，这样我分几次吃。

如何炖出一碗好喝又滋补的鸡汤，最重要的就是选材，炖鸡汤首选土鸡。那么如何来判断菜市场的鸡是否是土鸡，可以从以下几点判别。

1. 看鸡脚。土鸡一般都是敞放，鸡脚很细且脚底很粗糙。

2. 看鸡爪。土鸡到处走动吗，所以爪尖会磨损。

3. 看鸡皮。土鸡的鸡皮毛孔比较细，呈黄色。

4. 看鸡毛。土鸡鸡毛非常密，看着很紧凑。

5. 看鸡嘴。土鸡的鸡嘴比较尖，带勾有些磨损、

下面和大家分享一道滋补的药膳鸡汤。

准备材料：

土鸡300g 黄芪50g 党参30g 当归20g 红枣4颗 明参

制作步骤：

1. 鸡肉洗干净，冷水泡去血水。药膳洗干净待用。砂锅中加入适量的水加鸡肉和药膳放入大火煮沸转小火慢炖。

2. 大致炖2个小时加入红枣继续慢炖1小时即可。

鸡汤中加入中药材不仅能滋补还能起到食疗的作用，特别是对于白领，青年女性等人群。通过药膳鸡汤来达到抗疲劳，美容养颜的作用。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人不宜多喝。鸡汤可以加入的食材可以根据自己喜欢来选择，但是鸡汤主食材是鸡，所以选择好一只鸡做出来的汤才会更美味。

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