炒菜时，要远离这3个“坏习惯”，会伤害身体！很多人每天都在做

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炒菜时，要远离这3个“坏习惯”，会伤害身体！很多人每天都在做！

在我们的生活中，食物是很重要的，这要吃饭就一定要做饭啦！做饭炒菜的时候，每个人都会有不同的习惯，有的习惯是好的，但是有的习惯是真正的“坏习惯”，比方说这3个习惯，就是对身体有害的，然而很多人每天都在犯错！这真是让人担忧啦，大家要多注意啦，尤其是在家中做饭的主妇们，为了家人的健康，这些坏习惯要尽早改掉！

炒菜的时候，不洗锅，接着炒！不洗锅是个很差劲的习惯，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。所以说在炒菜的时候，一定要洗锅！不要觉得麻烦啦

油冒烟后再炒菜！不少人在炒菜的时候喜欢等到油冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风锅险。同时蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

反复利用油！油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。所以说在使用油的时候，要注意啦！这3个坏习惯，很多人每天都在做啦，为了健康还是改掉吧。

此外，关于放盐，也是有讲究的！放盐一般要在出锅前放，一般建议后放盐，当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，且炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

蔬菜不要先切后洗：蔬菜先切后洗，会加大蔬菜与水的接触面积，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失，应该先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。

总之，正确的做饭方法，才能让我们的健康有更多的保障！炒菜的时候，一定要多注意，远离这几个坏习惯，才能吃上健康绿色的食物啦！

我们要知道，油温高不仅会破坏菜中的维生素，还会产生很多对身体有害的物质。正确做法应该是热锅凉油，把锅烧热倒入油就可以炒菜了。做菜放盐的顺序，七八分熟时再放盐，或者出锅前再放，这样盐量即使放得少，咸味也很突出，而且不影响营养。如果放盐太早，会使蔬菜中的汁液过多流出，不仅损失营养素还会影响口感。做肉类食物放盐太早，会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，汤汁的鲜味也渗不进去。


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